聚丙烯酸钠

主要应用领域及作用：

一、食品制造业

聚内烯酸钠具有增稠、乳化、赋形、膨化等多种功能，其粘度约为CMC、海藻酸钠的15至20倍，可****CMC、明胶、琼脂、海藻酸钠的作用，它可以降低生产成本，提高食品等级，改善口感，延长保质期。本品作为增稠剂，可用于多种食品，建议添加是0.1至0.2%主要用途举例如下：

1、面制品行业

方便面、面条类、各类专用面粉、烘烙食品等面粉制品中，具有增强原料面粉中的蛋白质粘结力，防止可溶性淀粉和营养成份渗出，提高面团的延展性的原材料利用率，改善口感和风味，抑制面包等食品因自然干燥引起的老化现象，方便面等油炸食品加工中，使原料中的油脂万分稳定地分散至面团中，降低吸油率，节约用油，用量约0.05%—0.12%。

2、冷饮行业

作为复配乳化稳定剂配料组份，可****部分瓜尔豆胶、CMC、黄原胶、明胶等，起到增强效果、降低成本的作用。

3、肉制品行业

用于制造成人造成肉，提高蛋白质纤维和粘弹性和伸长度。增加肉感，降低成本。

4、其它

红薯、玉米、燕麦、马铃薯等粉丝、粉条、粉皮制品，提高产品的筋力，增耐煮性；果酱、番茄少司、果冻、布丁、冰淇淋、调味酱及酱油的增稠和稳定；冷冻食品、水产加工品保鲜“冰衣”；糖液、盐水、饮料、酒类的除浊澄清剂。

瓜尔豆胶

瓜尔豆胶是一种直链的大分子的溶胀高聚物，它与大量水的结合能力，使它在食品工业中有着广泛的应用。要食品工业上瓜尔豆胶主要用作增稠剂、持水利，通常单独或与其它食用胶复配使用；用于色拉酱、肉汁起增稠作用，用于冰淇淋中使产品融化缓慢，口感细滑，面制品中增进口感，方便面里防止面块吸油过多，烘焙制品中延长老化时间，肉制品中作粘合剂，用于奶酪中增加涂布性等。