海藻酸钠

产品说明：

   海藻酸钠分子式为（C6H7NaO6）n。作为稳定剂、乳化剂、分散剂、胶凝剂、被膜剂、悬浮剂广泛用于食品、医药、纺织、印染造纸、日化等领域。其使用环境要求的PH值为5-9.

具体作用：

   1. 仿生食品和保健品：如海蜇皮、海蜇丝、人造葡萄、樱桃等，由于海藻酸钠作为一种天然纤维素，可减缓脂肪和胆盐的吸收，具有一定的保健作用。

2.冰淇淋和冷点：用于改善产品的保型性及使组织细腻，其用量为0.1%~0.4%，制造馅心类时赋予粘结性，其用量为0.1%~0.7%。因为海藻酸钠为亲水性高分子，具有很强的水合性，使吸附于稳定剂的水分难以生成冰结晶。

3.用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油咸味硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆类、乳化液等，其用量为0.1%~0.5%。

   4.在啤酒生产中作为铜的固化去除剂，同时与蛋白质、单宁一起凝聚后除去。