磷酸二氢钙

用途：可作膨松剂，面团调节剂、营养增补剂、酵母食料、螯合剂，组织改良剂。属缓效性膨松剂的酸剂，在饼干生产过去时程中可利用其分解特性来控制膨松剂的产气过程，使之产气速度与面团的物理变化相适应，使原来的发气点扩大成气泡，产生海绵状蜂窝组织，使产品质地蔬松。面包、饼干、馒头的面团发酵，限量4g/kg。用于酿造时可增进糖化力，促进酵母繁殖，提高发酵能力，可添加于水中使用。在炼乳、奶粉中作营养增补剂，限是3g/kg至5g/kg。