磷酸氢二钠

用途：用作乳化剂，品质改良剂，缓冲剂，营养强化剂，发酵助剂，PH调节剂，粘结剂，螯合剂。作为缓冲剂可用于食品的酸度调整，使用量为：巧克力制品0.4%至0.8%，饮料0.3%至0.8%，沙司及顶端配粒0.14%至0.25%，火腿肉食等贮藏用腌制液5.0%。在奶粉中加入0.5%至1.0%的磷酸氢二钠，使其中和及稳定，避免奶粉酸性过强，造成加热时凝固或溶解不良。