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    郑州绿城食品科技有限公司

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    产品名称:  吐温-80
    规 格:  
    重 量:  
    产 地:  
    详细:

    吐温-80

       吐温-80为琥珀色油状液体或白色粉末,相对密度1.00±0.05,粘度0.40-0.60Pa.s(25℃),闪点288℃,HLB值10.0。溶于矿物油、玉米油、二氧六环、溶纤素、甲醇、乙醇、醋酸乙酯、苯胺及甲苯、石油醚、棉籽油、丙酮、四氯化碳;谷苡5%尝试的硫酸、氢氧化钠、硫酸钠、氯化铝中,在水、乙醚、乙二醇中呈分散状。

    用途:

    1、作O/W型食品乳化剂,单独使用或与司盘-60、司盘-65、司盘-80混合使用。我国规定可用于乳化天然色素,****使用量为1.0g/Kg;在牛乳中****使用量为1.5g/Kg;在冰淇淋和雪糕中****使用量为1.0g/Kg.

    2、本品具有优良的乳化、分散、润湿等性能。在食品工业中,作为冰淇淋、面包、糕点、糖果等乳化剂、分散剂和清凉饮料的浑浊剂,用量为0.1%-0.5%,以防止奶油食品飞溅、食品老化,并改善品质、增加光泽、改进口感、提高柔软性,尤其是对奶油巧克力太妃糖有明显的防起霜效果。它可单独使用,亦可与甘油酯、蔗糖酯等食品乳化剂共同使用,发挥协同效应;构惴河糜诟呒痘逼、轻纺、医药工业作为增溶剂,亦广泛用于防止、油漆、农药、印刷、石油等行业作乳化剂、稳定剂、润滑剂、柔软剂和抗静电剂。

    在冷饮上用的效果不错,由于它嵌入(EO)环氧乙烷,亲水性明显增强。对改善产品口融性有很好的提高,做直灌果能改善咬劲。做膨化效果要注意,它略微抑制膨化效果,而且用量尽量少,因为它皂腥气和苦味在许多口味的冷食中不适合添加。应用过程中要和其他乳化剂搭配使用,如:单甘脂、三聚甘油、司盘-60等。

    冰淇淋的成分复杂,其混合料中加入乳化剂除了有乳化作用外,还有其他作用,可归纳为:①使脂肪球呈微细乳浊状态,并使之稳定化。②分散脂肪球以外的离子并使之稳定化。③增加室温下冰淇淋的耐热性。④减少贮藏中制品的变化。⑤防止或控制粗大冰晶形成,使冰淇淋组织细腻。冰淇淋中常用的乳化剂有:甘油酸酯(单甘脂)、蔗糖脂肪酸酯、聚山梨酸酯(吐温)、山梨糖醇酐脂肪酸酯(司盘)、丙二醇脂肪酸酯(PG酯)、卵磷脂、大豆磷脂和酪朊酸钠等。


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