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    郑州绿城食品科技有限公司

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    产品名称:  亲水性单甘酯
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    产 地:  
    详细:

    亲水性单甘酯

    亲水性单甘酯是以脂肪酸、甘油等原料经化学合成和基团修饰所得的一种亲水性表面活性剂。HLB值在11至15之间,外观为白色或微黄色粉末,溶于温水形成稳定的乳白色溶液,是一种优良的水包油型乳化剂。

    用途:用于面包、蛋糕、冷冻面团、面条、方便图、水饺、馄饨等面制品中,能改善成品外观及品味,提高面团的持水性和防止老化回生,降低面条和面块之间的粘连性。在乳饮料,植物蛋白饮料、冰淇淋、雪糕等产品作乳化剂使用,能多体系形成稳定的乳液,防止油水分离及蛋白质的沉淀,提高冰淇淋的膨胀率和抗融性,防止冰晶析出。

    用法用量:用一份冷水与一份本品进行溶胀并搅匀,然后加5至6份温热水溶匀后,即可进入生产线。

    面制品01—0.5%(以面粉汁),乳饮料等0.1%—0.3%。


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