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    郑州绿城食品科技有限公司

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    首页 >产品系列 > 乳化增稠剂系列乳化增稠剂系列
    产品名称:  双乙酰酒石酸单(双)甘油酯(DATEM)
    规 格:  
    重 量:  
    产 地:  
    详细:

    双乙酰酒石酸单(双)甘油酯(DATEM)

    性状:

    乳白色粉末或颗粒状固体,能够分散于热水中,能与油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。

    特性及应用:

    具有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。应用于面包、糕点、奶油、氢化植物油、植脂性粉末等产品中。

    1、提高乳化性、防止油水分离,用作乳化剂和分散剂。

    2、增加面团筋力,增大体积,改善结构,质地柔软,防止老化。

    3、与淀粉形成络合物,防止淀粉溶胀流失,改善淀粉的糊化特性。

    4、用于奶油,可使奶油软滑细腻。


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