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    郑州绿城食品科技有限公司

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    产品名称:  聚甘油单硬脂酸酯
    规 格:  
    重 量:  
    产 地:  
    详细:

    聚甘油单硬脂酸酯(PGFE)

    特性及应用:

    本品属于亲水性单甘酯,具有较高的HLB值,较强的乳化能力,性能优于单甘酯。

    加入冰淇淋中,可使其各级分混合均匀,形成细密的气孔结构,膨胀率大,口感细腻、润滑、不易融化;用于糖果,有防止奶油分离,防潮、防粘、改善口感的效果,在巧克力中起降粘作用,防止起霜;用于含脂防、蛋白质饮料,作为乳化剂和稳定剂,可防止分层,延长保质期;在人造奶油、黄油、起酥油中,能防止油、水分离,改善餐用的涂抹性,也可用作油脂结晶防止剂;加入乳制品中,能提高其速溶。加入肉性制品如香肠、午餐肉、肉丸、鱼肉馅等中,可防止填充料的淀粉回生、老化,同时可使脂肪原料更好地分散,易于加工,抑制析水、收缩或硬化。


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