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    郑州绿城食品科技有限公司

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    产品名称:  分子蒸馏单甘酯
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    产 地:  
    详细:

    分子蒸馏单甘酯

    单甘酯在食品工业用量占乳化剂总量的三分之二,广泛用于面点、糖果、人造奶油、油、花生酱、冰淇淋、饮料、巧克力、中性药膏、膏霜类化妆品,其作用:

    1、各种类型人造奶油加入单甘酯0.3%—0.5%,可防止泛油现象发生,防止水油分离,加热时不会因水分子发生泼溅;

    2、乳脂糖和奶糖中加入0.5%的单甘酯可防止油脂分离,增加光泽,不粘牙。

    3、巧克力加入0.2%—0.5%(混合料)的单甘酯可防止砂糖结晶析出和油脂与水乳化不佳而分离,产品口感细腻。

    4、冰淇淋中加1‰左右的单甘酯,可防止冰晶的形成和扩大,在水也油充分混合后充气量加大。

    5、罐头食品,特别是肉制品罐头,油脂常常在浮到上面而凝结,在其中加入0.8%的单甘酯可使脂肪以细球型分散而不分出。

    6、面包制品加入0.1%—0.3%可改进面包的内部结构,增加柔软性和体积,起乳化和保鲜作用。

    7、在饼干糕点,可降低用油量20%,它能使饼干中的油脂(起酥油、棕榈油)与面粉易于搅拌缩短面团搅打时间,并改善饼干组织结构,提高成品率,延长保质期;

    8、在米面制品,淀粉中应用,无吸潮性,增加生面团的紧密性和提高面条的弹性,改善品质,可使特种面粉增加出品率。


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